糯米在北方被习惯叫做江米，糯米分为籼糯和粳糯，籼糯即是长糯米，米粒细长、颜色呈粉白、不透明； 另有一种粳糯即是圆糯米，米粒圆短、乳白色不透明。

圆糯米的产地主要有：安徽、吉林、黑龙江等地，以东北最为盛产。长糯米的产地主要有：越南、泰国、安徽、湖北等，一般在南方比较常见，也是比较常吃的一种米。

圆糯米口感偏软，香甜软糯、不易返生。长糯米粘性高、口感偏硬，米香味浓，但是容易返生(煮熟后放起来米质容易变硬，给人一种米不熟的感觉)。

另外圆糯米也多因产地不同、品种不同、其口感及粘度也各不相同。所以在选购糯米时，应根据需要及用途，按需求和特性选择！